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LA OBRA ESTA DIVIDIDA EN 6 GRANDES BLOQUES : EL CHOCOLATE COMO PRODUCTO, DESAYUNOS Y MERIENDAS, PASTELERIA, CHOCOLATERIA, RESTAURANTE Y MATERIAS PRIMAS. ESTE LIBRO AFRONTA CON SERIEDAD Y PROFUNDIDAD EL ESTUDIO DEL CHOCOLATE DESDE TODAS SUS VERTIENTES Y APLICACIONES. EN ESTE LIBRO TODOS LOS ASPECTOS TECNOLOGICOS TIENEN EL MISMO PESO QUE LAS NUMEROSAS RECETAS QUE SE INCLUYEN CON TODO LUJO DE DETALLES. LA GRAN APORTACION DE ESTE LIBRO ES LA PERFECTA COMPLEMENTARIEDAD DE LA TEORIA Y LA PRACTICA.
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